今回は、私たちが施工に携わらせていただいた、特別なラーメン店をご紹介します。2025年4月18日長野県千曲市、国道18号線沿いに現れた新星「信州千曲中華蕎麦 紋(もん)」。ここは、熱い想いとこだわりが隅々まで息づき、それが味にも現れているとても素敵なお店です。プレオープンの際にお邪魔させていただきました。

 

 

・始まりは、弟さんの「兄の料理センスへの信頼」から

店主であるお兄様は、洋食屋、そして建具の会社で働いてきたという、少し変わった経歴の持ち主。しかし、その料理の腕は確かで、特に弟さんご夫婦は「どのお店で食べるより兄の作るごはんが美味しい」と思っていました。だからいつかお店を持つべきだと考えていたそうです。さらに経営者である弟さんの目線から「千曲市のこの通り沿いに、美味しいラーメン屋さんがあったら…」そんな考えを抱いていた矢先、まさに理想的な物件との出会いが訪れます。

そして弟さんの熱意に応える形で、お兄様も本気になりました。約一年半、最高の味を追求するラーメン作りと、理想の空間づくりに時間をかけました。

 

・まるで割烹！細部に宿る美学

 

「紋」の凄さは、まずその空間づくりに表れています。まずは施工前の中華料理店跡だったころの画像をご覧ください。

 

そして施工が完了し、その面影は全くなく、まるで洗練された割烹のような、上質で落ち着いた空間へと生まれ変わりました。

 

 

 

• 印象的な外観: 思わず目を引く外観デザインは、東邦建工リフォーム部・上野が提案。そして施工は、お施主様のお友達である大工さんが腕を振るってくださいました。まさに「仲間たちとの共創」です。

 

 

• 唯一無二のカウンター: 店内に入ると、まず目に飛び込んでくるのが、美しいステンレスカウンター。これは、店主がイメージした「戸倉の駅そば」の気軽さと「高級すし店」の凛とした雰囲気を融合させたもの。他のラーメン店ではまず見られない、圧倒的な存在感を放ちます。

 

• カウンターの裏は丼収納:こちらが東邦建工の上野が苦労し、考えたカウンター収納です。どのぐらいの奥行がいいのか、高さは何が最適かなど計算し設計したカウンターです。

 

• 空間を引き締める建具: 障子などの建具は、店主が以前勤めていた会社に特注したもの。ご自身の経験と人脈が、お店の個性をさらに際立たせています。

 

 

• 機能美を追求したキッチン: 厨房もカウンター同様、オールステンレスで統一。美しさと機能性を両立させた、プロフェッショナルな空間です。

 

 

 

・懐かしくて新しい、革新の一杯を実食！

もちろん、こだわりは空間だけではありません。主役である中華そばは、まさに”唯一無二”と呼ぶにふさわしい一杯です。

• Wスープの深み: コラーゲンたっぷりの自家製鶏油（チーユ）が香る濃厚な動物系スープと、厳選された魚介出汁のスープ。それぞれを丁寧に仕込み、合わせることで、複雑で深みのある味わいを生み出しています。

 

• 官能的な「ピロピロ麺」: 合わせるのは、平打ちの多加水麺、通称「ピロピロ麺」。つるつるとした喉越しと、スープをしっかりと持ち上げる独特の食感がたまりません。

• 味変の妙: 途中で、別添えの刻みショウガとチャーシューの薬味を加えると…！爽やかな香りと肉の旨味が加わり、スープの表情が一変。最後まで飽きさせません。

 

私たちリフォーム部の設計士・上野と担当の中島も、オープン前に試食させていただきました。口にした瞬間、「これは…！」と。ある人には懐かしく、ある人には全く新しい。記憶と革新が同居する、まさに”紋”ならではの味わいでした。

 

そして、もう一つの衝撃が「餃子」。まるでおやきのような、ふっくらとした見た目。たっぷりのネギと薬味と一緒に一口で頬張れば…思わず「ヤバい！」と声が出るほどの旨味が口いっぱいに広がります。これも必食です！

 

・「紋」の凄み、それは徹底的なこだわり

お店のデザイン、カウンター、器などの小物に至るまで、見た目の美しさもこだわり。そして、食材一つひとつを吟味し、手間暇を惜しまず作り上げる”味。この両輪が、「信州千曲中華蕎麦 紋」というお店を、他にはない特別な場所にしています。この素晴らしいお店の根源にあるのは、間違いなく、弟さんのお兄様への絶対的な信頼、その「信じる心」です。その想いが核となり、ご兄弟、ご家族、そして多くの仲間たちの情熱と努力が結集し、この素晴らしいお店が生まれました。私たち東邦建工も、その大切なプロセスに関わらせていただけたことを、心から光栄に思っています。

 

かっこよくて、美味しくて、温かい。

ぜひ、「信州千曲中華蕎麦 紋」で、他では決して味わえない一杯と、そこに込められた熱い想いを体験してみてください。

 

【店舗情報】

信州千曲中華蕎麦 紋 (もん)

• 住所: 長野県千曲市寂蒔336

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